营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_郝达教育

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

2041. 具有抗氧化作用的营养素是（）

2042. 与贫血有关的营养素是（）

2043. 下面有关植物化学物的正确说法是（）

2044. 下列关于植物雌激素的说法正确的是（）

2045. 下面属于多酚类植物化学物的是（）

2046. 植物化学物的生物学作用包括（）

2047. 具有金属螯合作用的物质有（）

2048. 评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）

2049. 谷类所特有的蛋白质为（）

2050. 属于优质蛋白质的食物是（）

2051. 大豆中的植物化学物有（）

2052. 蔬菜水果中含量丰富的成分是（）

2053. 大豆富含的营养成分有（）

2054. 蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

2055. 畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）

2056. 降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）

2057. 烹调对食物营养价值的影响包括（）

2058. 根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（）

2059. 食物成分数据应用的领域包括（）

2060. 下列属于公共营养特点的是（）