仓库原料的发放管理的具体要求有：①定时发放。即规定发放时间，便于仓管人员有充分的时间检查、整理仓库。②凭领料单发放。无领料单，任何人都不得从仓库取走原料。即使有领料单，也只能领取领料单上规定的原料种类和数量。③正确如实地记录原料的使用情况。厨房人员经常需要提前几日准备生产所需的原料，如果有的原料不在原料领取日使用，则必须在领料单上注明该原料的消耗日期，以便把该原料的价格计入其使用日的食品成本。