餐饮菜肴质量构成要素有（）。-初级经济师_郝达教育

餐饮菜肴质量构成要素有（）。

A.
(来学网)菜肴的香气
B.
(来学网)菜肴的外形
C.
(来学网)菜肴的器皿
D.
(来学网)菜肴的温度
E.
(来学网)菜肴的做法

正确答案：

ABCD

答案解析：

餐饮菜肴质量的构成，主要包括以下几个组成部分：①菜肴的卫生；②菜肴的营养；③菜肴的颜色；④菜肴的香气；⑤菜肴的滋味；⑥菜肴的外形；⑦菜肴的质感；⑧菜肴的器皿；⑨菜肴的温度；⑩菜肴的声效。

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