A项，膳食中锌摄入不足引起，多见于2～6岁儿童。主要表现为：生长发育迟缓，身高、体重低于正常儿童，认知行为改变。B项，锌缺乏首先影响儿童的生长发育，主要表现在身高发育停滞，如未能及时纠正，进一步发展则导致侏儒。C项，锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。D项，锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。因此答案选E。