植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。-108-营养（士）_郝达教育

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

A.
(来学网)蛋白质含量低
B.
(来学网)蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C.
(来学网)蛋白质含量高
D.
(来学网)与脂肪含量有关
E.
(来学网)蛋白质分子结构不同

正确答案：

B

答案解析：

动物蛋白质的消化率高于植物蛋白质，主要是由于植物性食物蛋白质有纤维包围，不易被消化酶消化，当纤维素经加工被破坏或除去后，植物蛋白质的消化率可以提高。

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