(1)暗适应能力下降与夜盲症是维生素A缺乏的最早症状，表现为在黑夜或暗光下看不清物体，暗适应时间延长及暗光下视力减退，严重者可致夜育症。因此答案选B。(2)维生素C长期摄入不足典型症状:牙龈肿胀出血、萎缩， 严重时出现牙齿松动及脱落。因此答案选D。(3)维生素B2缺乏的表现为:口角炎表现为口角湿白斑、裂纹和张口疼痛，重者有溃疡、出血和化脓;唇炎表现为早期有红肿、纵裂纹加深，继而出现脱屑、溃疡及色素沉着;舌炎可见舌色紫红、菌状乳头肥大、舌肿胀、裂纹与地图舌，口腔黏膜溃疡。因此答案选C。(4)为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。B项， 加工精度与谷类营养素的保留程度有着密切关系，加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素改变最为显著。因此答案选B。(5)减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。(6)运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。(7)射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。(8)力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。(9)赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。