下列炊具中使维生素C的更多损失()。-108-营养（士）_郝达教育

下列炊具中使维生素C的更多损失()。

A.
(来学网)铝锅
B.
(来学网)铜锅
C.
(来学网)砂锅
D.
(来学网)陶瓷锅
E.
(来学网)电磁炉

正确答案：

B

答案解析：

维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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