岗位责任制是饭店具体规定各岗位工作人员的职责、作业标准、权限等的责任制度，是饭店组织管理的基础。岗位责任制的落实，有利于饭店的正常运转，有利于明确各层次的职责权限和进行有效的分工协作。岗位责任制一般应在饭店正式运转前予以制定，对已经在运转的饭店，就要视实际情况进行调整。