在现代饭店组织结构中，从上到下一般可以划分为三个管理层：①决策管理层；②职能管理层；③基础管理层。其中，职能管理层又称为专业管理层，它是处于最高管理层和基础管理层的中间管理层，是帮助决策管理层进行决策的职能管理层，承担各自专业职能管理职责。对于决策管理层而言，他们是领导的参谋和助手；对基础业务系统而言，他们则对基础管理层起着指导、控制、监督、协调作用。部门经理专门负责某一部门的专项工作，因此属于职能管理层。