(来学网)餐饮共餐式服务时,应注意的事项有()。
  • A.
    (来学网)中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配
  • B.
    (来学网)菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味
  • C.
    (来学网)台面上的菜肴放不下时,应主动对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠架起来
  • D.
    (来学网)如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具
  • E.
    (来学网)整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形式
正确答案:
ABDE
答案解析:
提供共餐式服务时,应注意的事项包括:①中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配;②菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味;③台面上的菜肴放不下时,应征求客人意见,对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠加起来;④如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具;⑤整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形状;⑥所有的菜肴上完后应告知客人,并询问客人,品种、数量够否,最后祝客人用餐满意。