下列关于食品保藏原理叙述错误的是-085-营养与食品卫生学_郝达教育

下列关于食品保藏原理叙述错误的是

A.
(来学网)低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.
(来学网)高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.
(来学网)脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.
(来学网)糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E.
(来学网)酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

正确答案：

A

答案解析：

低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

上一题下一题

营养与食品卫生