A选项：
图纸会审记录是施工技术文件的重要组成部分。在施工前，建设单位、设计单位、施工单位、监理单位等各方对施工图纸进行详细审查，对图纸中的问题、疑问、不符合实际施工情况等内容进行讨论和记录。这些记录为后续施工提供了正确的图纸依据，指导施工人员正确理解设计意图，避免施工过程中因图纸问题导致的错误，属于施工技术文件范畴。
B选项：
设计变更通知单是在施工过程中，由于各种原因（如建设单位要求、现场实际情况变化、设计失误等）对原设计进行修改而发出的通知文件。它包含了变更的内容、原因、对施工的要求等重要信息，施工人员需要根据设计变更通知单来调整施工工艺、施工顺序、材料使用等，是施工技术文件中指导施工变更的关键文件。
C选项：
工程洽商记录是在施工过程中，建设单位、施工单位就工程技术、施工方法、质量要求等问题进行协商、沟通的记录。它可能涉及到工程的局部调整、施工工艺的改进、特殊情况的处理等内容，这些记录对于施工过程中的技术问题解决和施工方式确定具有重要意义，属于施工技术文件。
D选项（错误）：
施工日志主要是对施工现场每天的施工活动、人员情况、材料设备进出情况、天气情况等进行记录。它更侧重于记录施工过程中的事务性信息，虽然其中可能会涉及一些技术内容，但它主要不是用于指导施工技术，不属于典型的施工技术文件。
E选项（错误）：
工程概况表主要是对工程的基本信息，如工程名称、地点、规模、结构形式、建设单位、设计单位等内容进行记录，它是对工程整体情况的一个介绍，不涉及具体的施工技术指导，不属于施工技术文件。