【备战资料】营养学考前复习资料:维生素B2-理化性质

2018年09月26日 来源:来学网


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在酸性溶液中对热稳定,在碱性环境中易于分解破坏。游离型核黄素对紫外光高度敏感,在酸性条件下可光解为光黄素,在碱性条件下光解为光色素而丧失生物活性。

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