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1、组成：单纯蛋白质；结合蛋白质

2、形状：纤维状蛋白质：球状蛋白质；膜蛋白质

3、功能：酶；调节蛋白；储存蛋白；转运蛋白；运动蛋白；防御蛋白与毒蛋白；受体蛋白；支架蛋白；结构蛋白；异常功能蛋白

4、氨基酸的分类（20种基本氨基酸）

①根据人体需要：必需氨基酸；版必需氨基酸；非必需氨基酸。②根据R基团的化学结构：脂肪族氨基酸；芳香族氨基酸；杂环氨基酸。③根据R基团的极性和带电性质：非极性氨基酸；极性氨基酸（不带电，带正电，带负电）。④不常见的蛋白质氨基酸，非蛋白质氨基酸。

5、氨基酸的理化性质

①1）一般物理性质；2）旋光性；3）紫外吸收光谱和荧光光谱

②两性解离和等电点：1）两性解离；2）氨基酸的解离；3）等电点

③氨基酸的化学性质：1）a－氨基参加的反应；2）a－羧基参加的反应；3）a－氨基和a－羧基共同参加的反应；4）侧链R基参加的反应

小编：七七

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