对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。-210-营养（师）

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
A.
(来学网)[8.48－（2.5－2.1）]÷8.48×100%
B.
(来学网)[8.48－（1.5－0.8）]÷8.48×100%
C.
(来学网)（8.48－1.5－2.5）÷8.48×100%
D.
(来学网)（53－1.5－2.5）÷53×100%
E.
(来学网)（53－1.5－0.8）÷53×100%
实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。
A.
(来学网)5.98g
B.
(来学网)8.48g
C.
(来学网)6.98g
D.
(来学网)7.78g
E.
(来学网)7.38g
实验期内大鼠每日的储留氮为（）。
A.
(来学网)5.98g
B.
(来学网)8.48g
C.
(来学网)6.98g
D.
(来学网)7.78g
E.
(来学网)7.38g

正确答案：

(1)B
(2)D
(3)E

答案解析：

(1)消化率计算的一般公式为：营养物质真消化率（%）＝[摄入营养物质量－对应粪中营养物质量（粪氮－粪代谢氮）]/食入营养物质量（8.48g）×100%。＝[8.48－（1.5－0.8）]÷8.48×100%。(2)实验期内大鼠每日的吸收氮＝摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）＝8.48g－（1.5g－0.8g）＝7.78g。(3)储留氮＝吸收氮－（尿氮－尿内源性氮），其中吸收氮＝摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）。实验期内大鼠每日的吸收氮＝8.48g－（1.5g－0.8g）＝7.78g，储留氮＝7.78g－（2.5g－2.1g）＝7.38g。

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