食物中的产能营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而其他的如矿物质、维生素等均不能供能。A项，果糖属于碳水化合物中的单糖，可以供能。BD两项，维生素A和叶酸属于维生素，不能供能。C项，钙是矿物质，不能供能。E项，纤维素属于碳水化合物中的多糖，但不能供能。