(1)根据饭店服务对象的特点，一般把饭店分为：①商务型饭店，多位于城市的商业区，以接待商务客人、观光客人及由于其他原因短暂逗留的客人为主；②度假型饭店，多位于海滨、山区、温泉等旅游胜地，以接待休闲度假客人为主；③会议型饭店，专门为举行各种会议、讲座及商业贸易展览而提供会议服务的饭店。(2)按计价方式分类，饭店包括：①欧式计价饭店；②美式计价饭店；③修正美式计价饭店；④欧陆式计价饭店；⑤百慕大计价饭店。(3)自1988年制定并实施饭店星级标准以来，经过1993年、1997年、2003年和2010年四次修订，并从2011年1月1日起实施2010版《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。(4)根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价饭店，客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价饭店，客房价格包括房费以及一日三餐的费用；③修正美式计价饭店，将客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价饭店，房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价饭店，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。