企业所得税的计税依据是应纳税所得额，即企业每一纳税年度的收入总额，减除不征税收入、免税收入、各项扣除以及允许弥补的以前年度亏损后的余额。根据计算公式，甲公司2021年度应纳税所得额＝收入总额－不征税收入－免税收入－各项扣除－以前年度亏损＝1000－100－600＝300（万元），应纳企业所得税税额＝300×25%＝75（万元）。