A项，黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。BE两项，黄曲霉毒素在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。C项，黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。D项，受黄曲霉污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。ABDE四项，不符合题意，因此答案选C。