向卵清蛋白溶液中加入0．1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时-口腔执业_郝达教育

向卵清蛋白溶液中加入0．1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时

A.
(来学网)蛋白质变性析出
B.
(来学网)蛋白质变性，但不析出
C.
(来学网)蛋白质沉淀但不变性
D.
(来学网)蛋白质变性，冷却又复性
E.
(来学网)蛋白质水解为混合氨基酸

正确答案：

B

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