阿托品是有机磷农药中毒时最常用的药物，属M胆碱能神经受体拮抗剂，能竞争性地与M胆碱受体结合，阻断乙酰胆碱（ACh）与副交感神经和中枢神经系统的M胆碱受体结合，从而有效缓解M样症状（平滑肌痉挛、腹泻、流涎、心率减慢、瞳孔缩小等）和呼吸中枢抑制，但对N样症状（肌纤维颤动）无明显作用。