取脂定价又称撇油定价，类似于从牛奶表面逐层撇油取奶的做法。即当新产品进入市场后，经营者有意识地把产品价格定得大大高于成本，使其能在短时间内，把开发新产品的投资和预期的利润迅速收回。这种定价策略时，产品的定价不以成本为标准，而通过一定的品牌效用，满足顾客的炫耀心理，从而获取高附加值。