(1)麦淀粉即抽取蛋白质的小麦剩余部分，主要成分为碳水化合物，可用麦淀粉代替部分主食，以减少植物性非必需氨基酸的摄入，缓解肾脏代谢负担。(2)小麦的蛋白质含量约为9%，麦淀粉即抽取蛋白质的小麦剩余部分，蛋白质含量极低，约为0.4%~0. 6%。(3)《慢性肾脏病患者膳食指导WS/T557-2017》指出，麦淀粉膳食是限制米类、面类等植物蛋白质的摄入量，采用小麦淀粉(或其他淀粉)作为主食部分代替普通米类、面类，将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。目的是减少非必需氨基酸的摄入，达到使血尿素氮下降的目的。(4)使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉等含优质蛋白质较丰富的食物。ABDE四项，豌豆、肉皮、全麦和大米、杂粮所含蛋白质中非必需氨基酸占比较高，均非优质蛋白质的良好来源。