(1)倾倒综合征，胃大部切除术后，胃容积缩小，幽]括约肌功能丧失，大量渗透压过高的食物快速进入空肠后，导致短时间吸收大量液体，使肠内容物体积突然增大，而细胞外液的容量(主要是血容量)则大为减少而产生临床上腹胀、肠蠕动亢进、肠鸣、腹泻与头晕、脉搏细速等低血压现象。倾倒综合征通常于术后第1~3周、进餐后10~20分钟时发生，持续15~60分钟。依题意得，“1个月 前因胃出血行胃大部切除术”和“饭后约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁”，可诊断出该患者发生的胃部术后并发症是倾倒综合征。因此答案选D。(2)胃切除和胃肠吻合术后，由于病人失去幽门或胃的正常生理功能，胃内食糜骤然进入十二指肠或空肠而引起的一系列症状。(3)患者宜少食多餐，多进干食，少进汤，限制糖类，尤其是食糖，宜进食高蛋白质、高脂肪和低糖类饮食，进餐后需躺卧30min左右。