畜肉食物中，哪种矿物质含量较多()。-108-营养（士）

畜肉食物中，哪种矿物质含量较多()。

正确答案：

畜肉矿物质含量为0.8%～1.2%，其中钙含量低，为7.9mg/100g；含铁、磷较多，铁多以血红素的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

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