下列哪项因素最能影响蛋营养价值()。-108-营养（士）_郝达教育

下列哪项因素最能影响蛋营养价值()。

A.
(来学网)蛋壳颜色
B.
(来学网)品种
C.
(来学网)食用部分
D.
(来学网)产地
E.
(来学网)煮蒸的烹调方法

正确答案：

C

答案解析：

蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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