有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是-108-营养（士）_郝达教育

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A.
(来学网)蛋白质
B.
(来学网)脂肪
C.
(来学网)碳水化合物
D.
(来学网)维生素
E.
(来学网)无机盐

正确答案：

D

答案解析：

考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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