下列最符合蛋白质互补原则的为()。-108-营养（士）_郝达教育

下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.
(来学网)大豆和谷类
B.
(来学网)大米和小米
C.
(来学网)黄豆和绿豆
D.
(来学网)牛肉和猪肉
E.
(来学网)牛奶和蔬菜

正确答案：

A

答案解析：

玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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