当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的最主要数据。其中，客房出租率是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度。饭店的盈亏情况，一般也可通过客房出租率来反映。其中，双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。了解双人开房率，对饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量及分析饭店的平均房价都是十分有用的。