某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。-初级经济师_郝达教育

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。
A.
(来学网)各时段销售额
B.
(来学网)食品饮料成本率和税金及附加
C.
(来学网)开业需增加的固定开支
D.
(来学网)库存周转率
E.
(来学网)其他变动费用率
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
A.
(来学网)共餐式
B.
(来学网)转盘式
C.
(来学网)分餐式
D.
(来学网)自助式
E.
(来学网)零售式
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。
A.
(来学网)服务程序
B.
(来学网)上菜时机
C.
(来学网)意外事件
D.
(来学网)人力
E.
(来学网)物资贮备
为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。
A.
(来学网)宴会
B.
(来学网)零点
C.
(来学网)套菜
D.
(来学网)混合式
E.
(来学网)特殊

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