就原料成本和获利能力而言，旅游饭店的所有菜式大致上可以分成（）。-初级经济师

就原料成本和获利能力而言，旅游饭店的所有菜式大致上可以分成（）。

正确答案：

ABCD

就原料成本和获利能力而言，饭店的所有菜式大致上可以分为：①既畅销且利润又高；②虽畅销但利润低；③不畅销但高利润；④既不畅销利润又低。一般说来，没有获利能力或获利能力小的菜式，不应列入菜单或者应该及时撤换，除非有充分的理由将其保留。

上一题下一题

章节练习