油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是()。-109-卫生检验技术（士）_郝达教育

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是()。

A.
(来学网)催化
B.
(来学网)水解
C.
(来学网)氧化
D.
(来学网)还原
E.
(来学网)动力反应

正确答案：

B

答案解析：

油脂在储存，运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。

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