食品卫生与管理_郝达教育在线答题

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4.

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于(　　)。

A.

0.05

B.

0.1

C.

0.15

D.

0.2

E.

0.25

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正确答案:

B

参考解析:

食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。

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