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巴氏消毒法是用较低温度杀死病原微生物或特定微生物而保持物品中不耐热成分不被破坏的一种消毒方法，常用于牛奶和酒类的消毒。此方法有2种：一是61.1～62.8℃，30min;另一种是71.7℃，15～30s。