营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_郝达教育

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

1161. 油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）

1162. 含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）

1163. 有机磷农药的急性毒性主要为（）

1164. 塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是（）

1165. 下列最容易被甲基汞污染的食物是（）

1166. 有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）

1167. 痛痛病的主要致病机制是（）

1168. 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）

1169. 甲基汞中毒的主要表现为（）

1170. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）

1171. 我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应（）

1172. 下列对有毒金属的描述中错误的是（）

1173. 下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）

1174. 食品中的人工辐射源来自于（）

1175. 与钙代谢相似的放射性物质是（）

1176. 下列放射性物质中参与钾代谢过程的是（）

1177. 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）

1178. 我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)将食品添加剂分为（）

1179. 以下属于食品抗氧化剂的是（）

1180. 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）